Špenát Pepka námořníka
Špenát má mnohem více zdraví prospěšných látek než pouze železo. Nevěřte Pepkovi Námořníkovi! Špenát obsahuje
- vitamíny A a C, antioxidanty, které udržují kardiovaskulární systém v kondici a snižují riziko infarktu
- kyselinu listovou, která je podstatná pro vývoj červených krvinek a pro růst
- cholín a inositol, substance které přispívají k prevenci arterosklerózy a spomalují kornatění tepen
- karotenoidy lutein a zeaxantin podporující zrak, snižující riziko makulární degenerace a šedého zákalu
- vitamín K nutný pro správnou krvetvorbu a srážlivost krve
Tradovaný vysoký obsah železa ve špenátu byl způsoben mylně posunutou desetinnou čárkou při rozborech koncem 19. století. Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, která snižuje schopnost organismu využít z potravy železo a vápník. S oběma prvky tvoří nerozpustné šťavelany, ze kterých se tyto živiny do těla nevstřebávají. Špenát je zdravý, ale na mýtus o železe v něm zapomeňte.
Významný je naopak podíl manganu, jódu a draslíku. Špenát obsahuje také důležitou vlákninu, která přispívá k správné činnosti střev.
Pokud jste náchylní ke stresu, je pro vás špenát ideálním pokrmem. Posiluje stresem unavené buňky.